Zoek je een sauteerpan die gelijkmatig bakt, niet aanbakt en jarenlang meegaat? Door het enorme aanbod, technische termen en flinke prijsverschillen is de juiste keuze lastig. In dit artikel ontdek je welke sauteerpannen het beste presteren en waar je slim op bespaart.
De 10 beste sauteerpan review:
BK Bright Hapjespan 28 cm met Deksel, RVS 18/10, 3-Ply, Inductie
- ONGECOAT RVS KOOKOPPERVLAK: Het ongecoate roestvrijstalen kookoppervlak is geschikt voor het aanbraden en karamelliseren van vlees, groenten en aardappelen.
- ROESTVRIJSTALEN CONSTRUCTIE: De pan is gemaakt van roestvrij staal en combineert een gepolijste buitenzijde met een gesatineerde roestvrijstalen binnenzijde.
- GESCHIKT VOOR INDUCTIE: De sandwichbodem van roestvrij staal met een aluminium kern is geschikt voor alle soorten kookplaten, inclusief inductie.
- OVEN & VAATWASMACHINE: De pan is ovenbestendig tot 220 °C en kan na gebruik in de vaatwasmachine worden gereinigd.
- OVENBESTENDIGE HANDGREEP: De roestvrijstalen handgreep biedt een comfortabele grip en is ovenbestendig tot 220 °C.
Pentole Agnelli ALMA111B24 High Skipping Steelpan, buisvormige handgreep, professioneel aluminium, 24 cm
- Buisvormig roestvrijstalen handvat
- Warmtegeleiding: 225 W/m ° K
- Soortelijk gewicht: 2,7 kg/dm3
- Gemaakt in Italië
- Diameter: 24 cm
DELARLOCHEF Koekenpan 28 cm hoge rand 9,5 cm: roestvrijstalen koekenpan met deksel, hapjespan met deksel 5,2 liter, full clad roestvrijstalen pan met deksel
- Constructie in drie stappen: omdat de warmtegeleidbaarheid van de pan erg hoog is, verwarm niet wanneer de pan leeg is. Wij raden aan om op middelhoog tot laag vuur te koken. In tegenstelling tot conventionele potten met slechts drie lagen roestvrijstalen bodem, is onze pan compleet (inclusief zijwanden) gemaakt van roestvrij staal in drie lagen voor een zeer efficiënte en gelijkmatige warmtegeleiding.
- Veiligheid en gezondheid: de binnenste 18/10 roestvrijstalen laag reageert niet met voedsel en behoudt zo de natuurlijke smaak van het voedsel. De middelste aluminium kernlaag zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmteverdeling door de pot.
- Universeel toepasbaar: de buitenlaag van 18/0 roestvrij staal is compatibel met alle gangbare kookplaten, waaronder gasfornuis, inductie, open vuur en oven (tot 400 °C). Dit maakt deze pan een moderne upgrade onder de nieuwe generatie keukengerei.
- Praktisch en klassiek: De afgeronde vorm van de rand van de DELARLOCHEP-pan maakt het gemakkelijker om voedsel van de pan naar de plaat te verplaatsen. Het past ook gemakkelijker in veel kooksituaties, van inductiekookplaat tot oven.
- Veelzijdig gebruik: Deze koekenpan is ideaal voor het stoven, bakken en frituren van vlees, vis, groenten, enz. Het is perfect voor huishoudelijke en professionele keukens.
Tefal Sauteerpan 24 cm + deksel, antiaanbaklaag B5543202
- 100% eenvoudig te reinigen: serie gat binnen en buiten, voor een eenvoudige reiniging en eenvoudig te bedienen, ook voor beginnende koks
- Thermosignaal-temperatuurindicator voor een perfecte temperatuurregeling
- Succesvol koken dankzij de diffusiebasis, die voor een optimale warmteverdeling zorgt; compatibel met gas-, elektrische, glaskeramische kookplaten
- Praktisch glazen deksel met stoomafvoeropening en ideale vorm voor langzaam stoven, smoren en sudderen dankzij de brede en diepe vorm
- Gezonde en keuken, de coating, gegarandeerd, loodvrij, cadmiumvrij, maakt gezond koken mogelijk door zeer beperkt gebruik van vet. recyclebaar product
Kordisen 30cm Inductie Keramische Koekenpan, Antiaanbakpan met Deksel, Gezond en Niet-Giftig, PFOA- en PFAS-Vrij (Grijs)
- 【Antiaanbak keramische coating】: Onze sauteerpan is voorzien van een veilige en gezonde antiaanbaklaag, SGS-goedgekeurd en vrij van PFOA en PFAS; Geniet van moeiteloos koken met minimale olie voor een gezondere voeding
- 【Veelzijdige koekenpan met deksel】: Ontdek het gemak van onze koekenpan met een diameter van 30 cm, hoogte van 8,1 cm en een inhoud van 5 liter; Deze brede, diepe koekenpan, die ook gebruikt kan worden als koekenpan en inductiepan, is ideaal voor het eenvoudig aanbraden, bakken, koken en frituren van diverse gerechten
- 【Compatibel met alle kookplaten met geavanceerde technologie】: Onze sauteerpan is ontworpen met een zeer magnetische roestvrijstalen bodem die werkt op alle kookplaten, inclusief inductie; De geavanceerde aluminium spuitgiettechnologie zorgt voor een snelle, gelijkmatige en vervormingsvrije warmteverdeling, waardoor u tijd en energie bespaart in de keuken
- 【Verwijderbare houten handgreep en transparant deksel】: Geniet van extra gemak met de verwijderbare bakelieten handgreep met houtlook, voor eenvoudige opslag en gebruik in de oven; Het ligt prettig in de hand, is ergonomisch en behoudt een koele temperatuur tijdens het koken; Dankzij het transparante glazen deksel kunt u het kookproces goed in de gaten houden, terwijl de smaak behouden blijft
- 【Moeiteloos schoonmaken】: schoonmaken is een fluitje van een cent dankzij onze constructie zonder klinknagels en antiaanbaklaag; Maak de pan eenvoudig schoon met een spons en heet zeepsop. Voor extra gemak kunt u de pan in de vaatwasser doen; Houd moeiteloos een schone en vlekkeloze pan
SENSARTE 30cm Sauteerpan met Deksel en Antiaanbaklaag - Inductie Steenpan 4.7L, Ergonomisch Handvat, Vrij van Opzettelijk Toegevoegd PFOA
- Zwitserse Antiaanbaklaag - De Sensarte koekenpan heeft antiaanbaklaag van het Zwitserse merk ILAG. Hierdoor kun je koken met minder olie. Heerlijk en gezond.
- Alle Branders Inclusief Inductie - De koekenpan met antiaanbaklaag werkt geweldig op alle fornuizen: inductie, gas, keramisch en elektrisch.
- Kwaliteitsconstructie - De binnenkant van de pan is gemaakt van gegoten aluminium. De spuitgiettechnologie maakt de bodem van de diepe antiaanbakpan vlak en dik, zodat hij gelijkmatig en snel opwarmt en de bodem niet snel krom trekt na langdurig gebruik.
- Veelzijdige Sauteuse met Schenktuit - 30 cm diameter, 8,1 cm hoog, 5,5 liter. Deze sauteuse is diep en groot genoeg om te sauteren, koken en bakken. De schenktuit is handig voor het uitgieten van soepen en oliën.
- Glazen Deksel en Stay Cool-handgreep - Dankzij het stevige deksel van gehard glas kun je zien hoe goed het kookt en spatten op je fornuis vermindert. De bakelieten handgreep ligt comfortabel en ergonomisch in de hand en blijft koel tijdens het koken. Ovenbestendig tot 150°C.
KAMBERG - Sauteerpan Ø 28 cm van roestvrij staal 18/10 Triply - PFAS-vrij - deksel inbegrepen - alle warmtebronnen inclusief inductie en oven - 0008279, grijs
- Diameter 28 cm, hoogte 7 cm, inhoud 3,70 liter, inclusief deksel
- Gemaakt van 3 lagen materialen: roestvrij staal 18/10 voor contact met levensmiddelen - aluminium - roestvrij staal 18/00 voor het buitenoppervlak in contact met de kookplaat
- Geklonken vaste handgreep en handvat voor maximale veiligheid, hol om koel te blijven tijdens het koken, volledig luchtdicht, zodat er geen water binnendringt tijdens het wassen
- Zonder coating, 100% gezond en authentiek koken, gegarandeerd zonder coating, geborstelde roestvrijstalen afwerking
- Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en oven tot 250 C. - Levenslange garantie
SENSARTE 28cm Antiaanbakpan met Deksel - Zwitserse Granieten Omeletpan voor Inductie & Gasfornuis, Vrij van opzettelijk toegevoegd PFOA
- VEILIGE GRANIETPANNEN - Zwitserse ILAG anti-aanbaklaag. Vrij van opzettelijk toegevoegd PFOA, PFOS, APEO, lood, cadmium.
- EENVOUDIG SCHOON - Minimaal oliegebruik, voedsel glijdt eraf. Reinig met doekje of spoel af.
- ROBUUST & INDUCTIEGESCHIKT - Vervormingsvrij gietaluminium. Inductiebodem voor alle kookplaten. Snel/gelijkmatig verhitting (max. 230°C).
- KOEL HANDVAT & GLASDEKSEL - Geribbeld handvat blijft koel (ovenbestendig tot 150°C). Gehard glasdeksel: spatvrij + behoud smaak + zicht op gerecht.
- Perfect voor: eieren, vlees, groenten bakken/aanbraden/stoven.
GreenPan Torino Gezonde keramische hapjespan met antiaanbaklaag 28 cm/4,2 liter met deksel, PFAS-vrij, inductie, ovenbestendig tot 160°C, vaatwasmachinebestendig, zwart
- De gezonde keramische antiaanbaklaag van GreenPan is vrij van PFAS, dus er komen geen giftige dampen vrij, zelfs niet als de pan per ongeluk oververhit raakt.
- Onze originele antiaanbaklaag met diamant biedt een opmerkelijke duurzaamheid, evenwichtige verwarming en moeiteloze reiniging
- Magneto inductievoet voor ongelooflijk aanbraden en bruinen op alle fornuizen, inclusief inductie
- Blijvend koel bakelieten handvat houdt koken comfortabel
- De snel opwarmende aluminium behuizing is versterkt met een wiebelvrije basis voor extra sterkte en duurzaamheid
GiPP Sauteerpan 30 cm met deksel, granietcoating met antiaanbaklaag
- GiPP-pan voor gezond koken: Antiaanbaklaag in keramiek zonder cadmium. Zonder PFOA, lood, cadmium en andere giftige stoffen die in voedsel kunnen binnendringen, veilig en gezond.
- Super anti-aanbak: het oppervlak van de hapjespan met deksel is glad en super anti-aanbak, waardoor de crêpes er gemakkelijk afglijden. Minder olie is voldoende voor gezond en vetarm koken.
- Inductiecompatibiliteit: de GiPP anti-aanbakpan is gemaakt van stevig gegoten aluminium dat niet vervormt. Zijn inductiebodem is compatibel met alle kookplaten, inclusief inductie, en verwarmt snel en gelijkmatig.
- Handvat dat bestand is tegen hitte en deksel van gehard glas: het bakeliet handvat van deze niet-giftige keramische pan met deksel, met een hout-achtig design, biedt een comfortabele greep en blijft koud tijdens het koken. Het explosiebestendige glazen deksel voorkomt spatten en zorgt voor maximale zichtbaarheid.
- Multifunctionele pan: afmetingen: diameter 30 cm, diepte 9 cm, inhoud 5 liter. Deze diepe pan biedt een groot aantal kookopties: sauteren, stoven, koken, stoven, bleken, stoven, braden en sudderen. Een pan kan veelzijdig worden gebruikt.
Koopgids: de beste sauteerpan kiezen
Een sauteerpan is een veelzijdige pan met relatief hoge, rechte of licht schuine randen en meestal een brede bodem. Hij is ideaal voor gerechten die eerst kort en heet worden aangebakken en daarna verder garen met vocht, zoals risotto, stoofgerechten, sauzen, curries, pasta en eenpansmaaltijden. Door de hoge rand spettert vet minder snel uit de pan en kun je ingrediënten makkelijker omscheppen dan in een lage koekenpan.
De beste sauteerpan is niet per se de duurste of zwaarste uitvoering. De juiste keuze hangt vooral af van je kookplaat, de porties die je bereidt, het soort gerechten dat je maakt en hoeveel onderhoud je prettig vindt.
Formaat en inhoud
Voor één tot twee personen is een diameter van ongeveer 24 centimeter vaak voldoende. Wie regelmatig voor een gezin kookt, kan beter kiezen voor 26 tot 28 centimeter. Bij grotere pannen is niet alleen de diameter belangrijk, maar ook de hoogte en inhoud: een ruime sauteerpan voorkomt dat groenten, saus of rijst tijdens het omscheppen over de rand gaan.
Kijk ook naar de bodemdiameter. Een grote pan met een relatief kleine bodem warmt op een kleine kookzone minder gelijkmatig op. Op inductie is een bodem die goed aansluit op de kookzone extra belangrijk voor efficiënt en gelijkmatig bakken.
Materiaal van de pan
Het materiaal bepaalt hoe snel de pan opwarmt, hoe gelijkmatig de warmte wordt verdeeld, hoe goed hij warmte vasthoudt en hoeveel onderhoud nodig is.
Roestvrij staal
Een sauteerpan van roestvrij staal is duurzaam, krasvast en geschikt voor hoge temperaturen. Dit materiaal is bijzonder geschikt voor aanbakken, het losmaken van aanbaksels met vocht en het maken van sauzen. Kies bij voorkeur voor een pan met een meerlaagse bodem of volledig meerlaagse constructie, waarbij een goed warmtegeleidend metaal in of tussen het staal is verwerkt. Dat helpt om hete plekken te beperken.
Roestvrij staal vraagt wel om een goede baktechniek. Laat de pan eerst op temperatuur komen, voeg vervolgens vet toe en leg ingrediënten pas daarna in de pan. Zonder voldoende vet of geduld kunnen kwetsbare ingrediënten sneller vastplakken.
Aluminium met antiaanbaklaag
Een pan met antiaanbaklaag is gebruiksvriendelijk en vraagt weinig olie of boter. Dit type is prettig voor eieren, vis, delicate groenten en gerechten die gemakkelijk vastplakken. Let op een stevige, gelijkmatig afgewerkte laag en gebruik bij voorkeur houten, siliconen of kunststof keukengerei om beschadiging te voorkomen.
De antiaanbaklaag is meestal minder geschikt voor langdurig koken op zeer hoge temperaturen en slijt sneller dan kaal metaal. Gebruik de pan daarom niet onnodig heet, vermijd schurende reinigingsmiddelen en vervang hem wanneer de coating zichtbaar beschadigd raakt of loslaat. Wie bewust een pan zonder deze stoffen zoekt, kan ook letten op de aandachtspunten bij pannen zonder PFAS.
Gietijzer en geëmailleerd gietijzer
Gietijzer houdt warmte uitstekend vast en is daardoor geschikt voor langzaam garen, braden en gerechten die vanuit de pan de oven in gaan. Een geëmailleerde uitvoering vraagt minder onderhoud dan onbehandeld gietijzer en is vaak beter bestand tegen zure ingrediënten zoals tomaat, wijn of citrus.
Houd rekening met het gewicht. Een zware sauteerpan is stabiel en robuust, maar minder prettig om met één hand op te tillen of een volle maaltijd mee uit te schenken.
Koolstofstaal
Koolstofstaal warmt snel op, kan hoge temperaturen aan en ontwikkelt bij goed onderhoud een natuurlijke, steeds betere antiaanbakwerking. Het is vooral geschikt voor krachtig bakken en snel omscheppen. Wel moet het materiaal doorgaans worden ingebrand en zorgvuldig droog worden opgeborgen om roestvorming te voorkomen.
Warmteverdeling en warmtebehoud
Een goede sauteerpan verdeelt warmte gelijkmatig over de bodem. Dat voorkomt dat knoflook op één plek verbrandt terwijl uien elders nog nauwelijks bakken. Een dikkere bodem helpt hierbij, vooral op gas en elektrische kookplaten.
Bij gerechten die lang sudderen is warmtebehoud belangrijk. Voor snel bakken en sauteren is snelle respons juist prettig: de pan moet snel reageren wanneer je de warmtebron hoger of lager zet. Roestvrij staal met een goede warmtegeleidende kern en aluminium bieden vaak een goede balans tussen beide eigenschappen.
Geschiktheid voor jouw kookplaat
Controleer altijd of de pan geschikt is voor jouw warmtebron. Op inductie moet de bodem magnetisch zijn en zo vlak mogelijk op de kookplaat liggen. Een kromgetrokken bodem vermindert het contact met de plaat, waardoor de pan minder efficiënt verwarmt en ongelijkmatig kan bakken.
Gebruik je een oven? Controleer dan de maximale oventemperatuur en let vooral op het handvat en de dekselknop. Kunststof, hout en sommige coatings zijn niet altijd bestand tegen hoge oventemperaturen. Bij het verplaatsen van een hete pan komen hittebestendige ovenwanten goed van pas.
Het belang van een passend deksel
Een goed sluitend deksel maakt een sauteerpan veel veelzijdiger. Het helpt vocht vast te houden bij sudderen, stomen en garen van rijst of groenten. Een glazen deksel is handig omdat je het gerecht kunt controleren zonder warmte en stoom te laten ontsnappen. Een metalen deksel is doorgaans robuuster en kan beter tegen intensief gebruik.
Let erop dat het deksel stabiel ligt, voldoende zwaar aanvoelt en een hittebestendige knop heeft. Een klein stoomgaatje kan overkoken helpen beperken, maar voor sommige stoofgerechten is een goed afsluitend deksel juist wenselijk.
Handvatten, gewicht en gebruiksgemak
Een lange steel maakt het gemakkelijker om ingrediënten te schudden en de pan te verplaatsen. Een extra tegengreep of kort handvat aan de andere zijde is bij grotere sauteerpannen bijna onmisbaar: hiermee til je een volle pan veiliger op.
Kies een handvat dat stevig is bevestigd en prettig in de hand ligt. Metalen handvatten kunnen heet worden op gas of in de oven, terwijl geïsoleerde handvatten vaak comfortabeler zijn maar minder hittebestendig kunnen zijn. Denk ook aan opbergruimte: een lange steel vraagt meer plaats in een kast of lade.
Rand, vorm en schenkgemak
Hoge rechte randen bieden veel inhoud en zijn ideaal voor sauzige gerechten, maar maken omscheppen soms iets lastiger. Licht schuine randen bieden meer ruimte om met een spatel te werken. Een iets bredere opening maakt het makkelijker om vocht te laten inkoken.
Een schenkrand of goed gevormde lip is een praktisch detail wanneer je saus wilt uitschenken. Let wel op dat een zeer dunne rand bij zware pannen minder belangrijk is dan een stabiele constructie en goede warmteverdeling.
Onderhoud en levensduur
Een sauteerpan gaat langer mee wanneer je hem passend gebruikt en reinigt. Laat een hete pan eerst iets afkoelen voordat je hem met water afspoelt; grote temperatuurverschillen kunnen de bodem op termijn vervormen. Gebruik geen metalen schuurspons op een antiaanbaklaag en stapel pannen niet zonder bescherming als de binnenzijde daardoor kan beschadigen.
Een vaatwasserbestendige pan is handig, maar handwas verlengt vaak de levensduur van de afwerking, zeker bij pannen met een coating of een glanzende buitenkant. Bij koolstofstaal en onbehandeld gietijzer is direct afdrogen essentieel.
Wanneer is een sauteerpan de beste keuze?
Kies een sauteerpan wanneer je regelmatig ingrediënten wilt aanbraden en vervolgens wilt laten garen in bouillon, room, wijn, tomatensaus of andere vloeistof. De pan is een praktische middenweg tussen een koekenpan en een kookpan.
Voor grote hoeveelheden soep of pasta is een hoge kookpan handiger. Voor alleen snel bakken met weinig ingrediënten is een koekenpan vaak wendbaarder, zeker wanneer je vooral op gas kookt en een pan voor een gasfornuis zoekt. Maar voor een romige risotto, gebakken groenten met saus, een curry of een gerecht dat van fornuis naar oven gaat, is de sauteerpan juist bijzonder geschikt.
Waarom je deze review kunt vertrouwen
Deze koopgids is opgezet als een praktische beoordeling van de eigenschappen die in dagelijks gebruik daadwerkelijk verschil maken: warmteverdeling, bakgedrag, inhoud, hanteerbaarheid, onderhoud, veiligheid en compatibiliteit met verschillende kookplaten. In plaats van te focussen op marketingtermen of één persoonlijke voorkeur, ligt de nadruk op de afwegingen die passen bij verschillende kookstijlen.
Beoordeling vanuit praktijksituaties
Een sauteerpan moet niet alleen goed ogen, maar ook functioneren tijdens herkenbare kookmomenten. Denk aan het zacht bakken van ui en knoflook, het krachtig aanbraden van vlees of paddenstoelen, het inkoken van een saus, het bereiden van een romig rijstgerecht en het langzaam garen van een maaltijd met deksel.
Bij deze toepassingen zijn enkele vragen steeds relevant. Verdeelt de bodem warmte gelijkmatig? Is de pan ruim genoeg om te roeren zonder morsen? Blijft het handvat hanteerbaar? Is de pan te zwaar wanneer hij gevuld is? En is het materiaal geschikt voor de gewenste temperatuur en bereidingswijze?
Onderzoeksmethode en criteria
De beoordeling van een sauteerpan hoort te kijken naar de volledige gebruikservaring, niet alleen naar één technische specificatie. Daarom zijn de belangrijkste criteria als volgt:
- Warmteprestatie: hoe gelijkmatig de bodem verwarmt en hoe goed de pan reageert op veranderingen in temperatuur.
- Bakresultaat: de mate waarin ingrediënten kunnen bruinen, garen of zacht bakken zonder onnodig vast te plakken.
- Capaciteit: de verhouding tussen diameter, hoogte en bruikbare inhoud.
- Gebruiksgemak: gewicht, balans, handvatten, deksel en schenkgemak.
- Duurzaamheid: de stevigheid van bodem, coating, handvatbevestiging en afwerking.
- Onderhoud: de gevoeligheid voor krassen, verkleuring, roest, kromtrekken en reinigingsgemak.
- Veiligheid en compatibiliteit: geschiktheid voor inductie, gas, oven en vaatwasser, waar van toepassing.
Transparante afwegingen
Er bestaat geen materiaal dat voor iedere kok en elk gerecht optimaal is. Een lichte antiaanbakpan is bijvoorbeeld prettig voor kwetsbare ingrediënten en snel dagelijks gebruik, terwijl een zware pan zonder coating beter kan passen bij intensief aanbraden en sauzen maken. Een grote pan biedt meer ruimte, maar is minder praktisch op een kleine kookzone of voor kleine porties.
Daarom is de meest betrouwbare keuze geen algemene winnaar, maar een pan die past bij de manier waarop je kookt. Wie vooral snelle gerechten maakt, stelt andere eisen dan iemand die vaak langzaam suddert, ovengerechten bereidt of voor meerdere personen kookt.
FAQ
Wat is het verschil tussen een sauteerpan en een koekenpan?
Een sauteerpan heeft doorgaans hogere randen en meer inhoud dan een koekenpan. Daardoor is hij beter geschikt voor gerechten met saus, vocht of veel ingrediënten. Een koekenpan is vaak lichter en makkelijker voor kort, droog bakken, terwijl een sauteerpan meer mogelijkheden biedt voor aanbraden, blussen, inkoken en sudderen.
Welke maat sauteerpan heb ik nodig?
Voor één tot twee personen is een pan van circa 24 centimeter meestal voldoende. Voor drie tot vier personen is 26 tot 28 centimeter vaak praktischer. Kies liever niet alleen op basis van de bovenrand: controleer ook de bodemdiameter, zodat deze goed past bij je kookzone.
Is een antiaanbaklaag of roestvrij staal beter?
Dat hangt af van je kookstijl. Een antiaanbaklaag is gebruiksvriendelijk en geschikt voor ingrediënten die snel vastplakken, maar vraagt zorgvuldig gebruik en heeft meestal een beperktere levensduur. Roestvrij staal is duurzamer en beter geschikt voor hoge temperaturen en sausbereidingen, maar vergt meer aandacht voor temperatuur en bakvet.
Kan een sauteerpan in de oven?
Dat kan alleen als de volledige pan daarvoor geschikt is. Controleer de maximale oventemperatuur van de pan, het handvat, de dekselknop en eventuele antiaanbaklaag. Pannen met volledig metalen handvatten zijn vaak beter bestand tegen ovengebruik dan uitvoeringen met kunststof of houten onderdelen.
Hoe voorkom ik dat eten vastplakt in een sauteerpan?
Verwarm de pan rustig voor, voeg daarna voldoende olie of boter toe en leg ingrediënten pas in de pan wanneer het vet op temperatuur is. Beweeg ingrediënten niet meteen: bij vlees, vis en groenten ontstaat vaak vanzelf een loslaatmoment zodra er een goede korst is gevormd. Bij roestvrij staal helpt het bovendien om ingrediënten goed droog te deppen voordat je ze bakt.
